二世谷新餐廳 Ly 預計於2026年12月在Aluna Villa Niseko開幕
北海道的當季食材將成為新餐廳 Ly 的主角。這間餐廳預計於2026年12月中旬在 Aluna Villa Niseko [Aluna Villa 二世谷] 的會所內開幕。
Ly 官方網站截圖
東京餐飲營運公司 Eat Creator 於10月13日宣布，Ly 將結合法式料理基礎、柴火烹調與發酵技術，打造獨特的餐飲體驗。
餐廳位於二世谷的曾我（Soga）地區，除了服務別墅住客，也希望吸引專程前來用餐的旅客。
北海道食材結合柴火料理
Ly 的料理將以北海道陸地及周邊海域出產的食材為核心，運用火焰、煙燻與餘燼等柴火烹調方式，展現當季食材的特色，打造不侷限於傳統法式料理框架的菜單。
圖片提供：Eat Creator
餐廳名稱也呼應其希望營造的氛圍，根據 Eat Creator 的徵才資料，「Ly」在挪威語及丹麥語中具有庇護、遮蔽之意，象徵一處能讓人遠離北海道北方寒風與雪景、享受溫暖的用餐空間。
Eat Creator 希望打造一個讓賓客能夠放鬆身心、享受精心烹調的料理、葡萄酒及服務的環境。
其侍酒師徵才資料也透露，餐廳計畫依據料理風格設計葡萄酒酒單及餐酒搭配，不過具體酒款目前尚未公布。
同時服務別墅住客與外來訪客
Ly 是一間僅設有34個座位的精緻餐廳，包括8個吧檯座位、16個一般餐桌座位，以及一間可容納10人的私人包廂。 餐廳將提供 Premium、Signature 和 Standard 三種套餐，以及單點料理。 這樣的菜單安排，除了能滿足希望享用完整晚餐的賓客，也適合只想簡單用餐或小酌的訪客。 Aluna Villa Niseko 的別墅屋主及入住賓客將享有優先預約權，但營運方也計畫吸引開發案以外的旅客前來用餐。 目前具體的對外開放條件仍有待確認。餐廳預計於12月開始接受預約，但公告尚未公布套餐價格及確切開幕日期。 Eat Creator 過去經營多個餐飲品牌，包括東京日本橋兜町的甜點店 Pâtisserie ease，以及巧克力與冰淇淋專門店 teal。 對 Ly 而言，新的挑戰是如何將這些餐飲經驗融入北海道的地方特色，打造具有鮮明北海道風格的餐廳。
關於 Aluna Villa Niseko [Aluna Villa 二世谷]
Aluna Villa Niseko 是一項精品豪華別墅開發計畫，由僅有4棟的豪華別墅及一棟獨立管理設施組成。 該項目由 SPARX Group 透過旗下子公司 SPARX Investment 開發，主要面向日本國內及海外買家。 根據 SPARX 公布的工程時程，該項目預計於2026年秋季至冬季期間完工。 隨後，SPARX 也宣布進一步提升別墅的規格，打造更精緻的室內空間，並計畫在交付前完成家具及相關設備的配置。 這些升級將賦予別墅更鮮明的特色，使Aluna Villa Niseko在二世谷持續成長的超高級住宿市場中展現獨特定位。
延伸閱讀 Eat Creator 公布 Ly 預計於12月開幕的消息 (Japanese only)
Eat Creator 的 Ly 餐廳概念與徵才資訊 (Japanese only)
SPARX Group 2025年10月31日財務業績簡報，第26頁 (Japanese only)
SPARX Group 2025年12月19日關於二世谷別墅規格升級的公告 (Japanese only)
